citric acid การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง !!

[Chigaru]

     citric acid คุณประโยชน์ของ Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง



ในอุตสาหกรรมของกิน และ ความงามนั้น คนไม่ใช่น้อยคงเคยได้ยินชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม อาหารหวาน หรือ แม้กระทั้งในครีมบำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก ( citric acid ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีบทบาทนานาประการ และก็ ถูกใช้อย่างมากมายในแวดวงอุตสาหกรรมต่างๆด้วยเหตุดังกล่าวในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น พร้อมด้วยเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งตัวอย่างพิถีพิถันกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม และก็ ส่วนประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้จำพวกส้ม เช่น มะนาว ส้ม มะกรูด และก็ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวเฉพาะบุคคล ทั้งยังกรดซิตริกเป็นกรดไตรคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดิบได้ดี มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น แล้วก็ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศเจริญอีกด้วย

2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว อย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนใหญ่ผลิตโดยแนวทางการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องมาจากได้ผลผลิตสูง และก็ ต้นทุนต่ำ

3. คุณลักษณะเด่น
คุณลักษณะเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสถาพทางร่างกายมนุษย์ และก็ มีฤทธิ์ต้านทานจุลชีวัน ทั้งยังยังมีความรู้ความเข้าใจสำหรับในการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท

คุณประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน

1. ปรับรสชาติ
เนื่องด้วยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยปรับให้รสอาหารให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น เป็นต้นว่า ใส่เอาไว้ข้างในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ ฯลฯ อีกทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย ก็เลยช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในของกินให้คงที่ ซึ่งมีผลต่อรสชาติ และก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยั้งการก้าวหน้าของแบคทีเรีย และ ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของของกินโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์อะไรก็ตามก็เลยทำให้ต่ออายุการรักษาของผลิตภัณฑ์ นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองป้องกันการเกิดขบวนการออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน ดังเช่น น้ำมันพืช อาหาร รวมทั้ง ทอดได้

4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพรูปแบบการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินงานร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสารแต่งกลิ่น รส รวมทั้ง สีได้



บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และก็ กลิ่นหอมสดชื่น กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และก็ เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังช่วยย้ำกลิ่นผลไม้ให้แจ่มกระจ่างมากขึ้น

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้สมควรได้จึงช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ และเสถียรภาพที่ดี และก็ ยังช่วยรักษาประสิทธิภาพของวิตามิน และ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยยิ่งไปกว่านั้นในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใสสะอาด แล้วก็ ความเสถียรภาพ กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจบกลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง แล้วก็ ผลิตภัณฑ์บำรุงรักษาผิวพรรณ

1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของเราได้ (pH ราว 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่ย่อยสลาย ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวใส พบในสินค้าล้างหน้า โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยปกป้องการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังยังช่วยลดเลือนริ้วรอย และ คุ้มครองความทรุดโทรมจากมลพิษในตอนนี้ได้อย่างดีเยี่ยม

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งหน้า
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ ก็เลยช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างล้นหลามในของกิน เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องสำอาง ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยทำให้รส ต่ออายุสินค้า และก็ต่อต้านจุลชีวัน ทั้งยังยังไม่เป็นอันตรายแล้วก็ตอบโจทย์ตลาดยุคสมัยใหม่