กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) บางคนอาจอยากรู้ว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
แน่นอน! กิมจิเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ
✅
โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดอาการอักเสบในลำไส้
✅ L. brevis – ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น
✅ Leuconostoc mesenteroides – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ Weissella cibaria – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ วิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็น โดยกิมจิที่ผ่านการหมักแบบดั้งเดิม จะมีปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีสูงขึ้น
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- ช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรียดีในลำไส้
.
🛡� 2. กระตุ้นระบบภูมิต้านทาน
- ช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อและอักเสบ
.
💖 3. ลดโอกาสเกิดไขมันสะสมในร่างกาย
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- การมีลำไส้ที่แข็งแรงช่วยลดความเครียด
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย ระดับของแบคทีเรียดีขึ้นอยู่กับอายุของกิมจิ หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรรับประทานกิมจิที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์